奶香與蛋蜜的青春歲月─南女家事課回憶

文／楊淑芬，67級

派給我這個題目「南女家事課回憶」，實在是天大錯誤，我一定要老實承認，一輩子僅有的縫紉機經驗就是高一家事課，一輩子僅有的作品就是那條純白滾著荷葉邊的圍裙，但是台南女中的女兒從不怕任務，這個家事課訪談，我再度沈浸回到有著午後陽光斜照，和縫紉機奮力作戰，曾經望著一顆顆浮起來迸裂的開口笑，神奇又莫名傻笑的青春歲月。



在日治時期，二高女的學姐們以為學妹製作校服，留下美麗的傳統，當時以塑造女性典範，賢妻良母為主要教學目的，學姐們的女紅，自不在話下，繡花、縫紝、插花、烹飪…應該無一不精，時序進到以考大學為主的現代，許多人記得當時都打過一條圍巾，但是器具從棒針到勾針到針板，與時俱進；烹飪課則從珍珠丸子、水餃、開口笑到鳳梨蝦球、提拉米蘇、韓國年糕、可麗餅，不僅跟著時代進步，也很有國際觀。

家事課提供許多孩子學業之外，另一個浪漫情懷的出口，老師上課的專注認真，影響許多孩子對家事的喜好，嚴格的尤崇綱老師是50年代共同回憶，細瘦溫柔的高喜香老師，她名字反覆出現在60級到85級學生的回憶中，老師的氣質影響學生學習，也影響學生面對未來人生的態度。

大家懷念的高喜香老師

從初中到高中，在南女唸了6年的廖雅慧（49級)，她清楚記得當時學做一道「奶油白花菜湯」，一碗純白色浮著一朵朵白花，香味撲鼻的菜湯，是來自玉井鄉的女孩，從沒喝過的滋味，她覺得「洋裡洋氣」，怎麼有菜湯長成這樣？於是她很稀奇的回家重做這道湯品給爸媽喝，這是家中寶貝女兒第一次親手做羹湯，樣子雖古怪，味道卻是甜美無比，所以對廖爸廖媽，或是廖雅慧來說，都是人生初體驗，也是畢業近57年後，她牢牢記得的味道。

54級的辛美英，也在南女過了初中高中6年，初中時期的農藝課耕種澆水施肥，仍歷歷在目；高中時做十字繡、勾毛線，作品至今還珍藏著；而這些手藝影響她一生，至今她仍喜歡打毛線，做桌墊杯墊，成為一生的喜好。

58級的許齡玲記得一道扁食湯，不是記得味道而是記得老師尤崇綱的教學態度，老師要求打肉打出黏性，再加薑汁、切得極細的蔥末，而且薑蔥的比例不能太高，才不會掩蓋肉味，至今許齡玲依舊嚴謹的對待廚房料理，對待人生態度，這是家事課對她最大啟示。

一想到家事課，林享玉(60級）就叫出了高喜香老師的名字，省南女家事課的記憶是一年級做了一件白色的圍裙，高二時就穿著這件圍裙，進入廚房學做水餃、珍珠丸子、開口笑；後來也成為國文老師的林享玉回想起來，高喜香影響她以後教書，也一樣認真溫柔對待學生。

家事這一堂課讓她更接近生活的真實面，她說那時的訓練其實是人生起點，動筆以外，讓學生學會動手，她日後的人生，學會縫縫補補，是從那時奠基，而那時候烹飪課滋味，也是媽媽的味道之外，最特別的滋味。

陳麗芬（65級）的家事課記憶從恐懼中揭開序幕，我們難以想見這位陽光大姐，生意版圖遍及全世界，怕起來是什麼樣子。她的家事課因為不會車出自己的學號「2856」，卡在2字轉彎處，怕得大汗淋漓，臉色發青；但是隔周上課，高喜香老師的眼神中沒有一絲罪惡感，笑著說「妳交了練習布啊！」老師的寬宏大量，正面思考，會心諒解的微笑，讓她放下了心；陽光麗芬心上像被慰斗燙過一樣，至今仍是感恩思念，她永遠記得高喜香老師，永遠再也不害怕家事烹飪，只是不知道女強人今日還下廚嗎?

72級的李秀容，對高喜香老師的印象是「像媽媽一樣」，高二那年第一次進廚房是手忙腳亂和狼狽，但是老師的溫煦，廚房裡總是能飄出笑聲和香味，就算燒糊了，烤焦了，大家仍然吃得津津有味！李秀容完全忘了當時做過什麼菜，她到現在仍然不會做菜烤點心，但是，她非要說真的很想念老師，要再次強調「高喜香老師，謝謝您！」。

最狂的家事課故事，要算許怡雯(85級)，她的烹飪魂就是從高中「完全啟蒙」，回憶起來滿臉興奮，她記得高二第一堂烹飪課是「紫菜花枝漿卷」，下課後，就求著媽媽載她去菜市場尋找花枝漿，第一次去超市找紫菜，每一樣都好新奇，選購的過程裡猶如挖寶般，想像著各種食材排列組合而成的味道，非要複製出老師的口味。

熱愛烘焙的許怡雯

她記得每次走進說烘焙教室，就熱血無比，諾大的空間，不鏽鋼的工作平台，專業的大烤箱，一切的烘焙魂都鮮明了起來，高喜香老師總是印下娟秀的手寫食譜，先在課堂上解說，1t（1小匙），1T（1大匙）.....這些數字對她來說宛如達文西密碼，神奇無比。任何食譜都讓她想躍躍欲試，兩週一次的實作課，都超期待老師又要出什麼花樣，是中式菜呢？還是西式餅乾？來個蛋糕也不錯呀！南女的家政課，如今依然讓她回味無窮。

最誇張的是同學們分組討論過程裡，她總是堅持要大家準備雙份食材，製作出雙倍的成品。難得用到這麼專業的工具，當然在同一時間產出，同學們總被她說動，一起備著雙份食材來學校。成品出爐時，高老師望著她們成堆的餅乾：「你們是工廠啊~」

許怡雯至今熱衷烘焙，經常烤出各式美味糕餅饗宴親友，毫無疑問，完全來自南女高喜香老師的啟發！(好希望老師可以看到這一段)

在烹飪教室學煮菜

學習洗手做羹湯

90以後的學妹，又是不一樣的景象，95級的李亭記得她們的圍巾是以針板打出來，用面紙盒自己製作的針板打出鬆軟的毛線圍巾，她因為學了這個技巧，很神氣的打了不同顏色的圍巾送給阿媽、媽媽。

烹飪課的花樣更多，曾經做過韓國辣炒年糕、可麗餅、提拉米蘇，她還記得曾經把可麗餅的食譜貼在冰箱上，一個步驟一個步驟教會媽媽做這個新鮮的玩意兒，女兒教媽媽做菜，真是來自台南女中的天啟啊!

同是95級的李奕賢，學過的菜餚有鳳梨蝦球、奶茶、蘋果蜂蜜醬；最大的挑戰是有一回期中發表，同學們要分組打扮出各種年齡層不同風格的裝扮，還要在校園中走秀，找衣服做頭髮，苦不堪言啊，但是李奕賢說那是她人生唯一舞台服裝秀。

台南女中家事課享受自煮豐盛的春捲

2015年起，台南女中還開了「味蕾文學‧台南鹹酸甜」課程，把家事烹飪和文學結合，一周烹飪一周文學，她們細讀《紅樓夢》的食譜、《旅人的食材曆》、《安閑園的餐桌》也都是教材，她們走訪台南的小吃美食，認識台灣各地獨家口味，體會「飲食中有文學，文學中有飲食」的內涵與樂趣。

回溯這超過半個世紀的南女家事課，從省南女到台南女中，家事課現在已改名家政課，從十字繡、圍裙到奶茶、蘋果蜂蜜醬，這是許多青春少女面對真實人生的起點，是走入家庭的初登場，這一堂課讓她們的人生更豐富，讓她們的記憶充滿撲鼻的奶香與蛋蜜的美味。

作者為中華日報撰述委員